内容简介：

三七的加工涵盖三个层面，即三七的产地加工、饮片的炮制加工及产品精深加工。因此，本书从三七加工的三个层次面展开，全面介绍近20年来三七产品加工的研究与实践结果，展示三七现代化加工的优势和特色。本书共分8章，首先重点介绍三七药材的产地加工过程，并探讨产地加工对三七药材质量的影响（第1章和第2章）；随后论述三七传统饮片和新型饮片的制备工艺（第3章）；在此基础上，进一步对三七进行精深加工，即有效成分的提取纯化技术做出综述和介绍（第4章）；最后，总结近年来三七成方制剂的制备工艺（第5章）、以三七为原料的食品和保健食品（第6章）、以三七为原料的日化用品（第7章）及其他产品（第8章）。希望本书的出版能够将近20年来三七产品加工方面的科技成果进一步推广，转化为现实生产力，提高三七规范化、现代化的加工水平。