胡旭佳 博士              

教授，硕士生导师  

工作学习经历

1986.09 - 1990.06  山东大学生物系，生物学学士

1990.07 - 2011.11 云南省食品药品检验所中药室，副主任技师

2002.09 - 2004.07  中国药科大学，中药学研究生

2004.09–2007.07 中国药科大学和中科院昆明植物所，中药学博士

2007.10 - 2008.10   英国华威大学访问学者

2019.08 - 2020.08   美国堪萨斯大学医学中心访问学者

2025.09 - 2025.12   英国剑桥大学访学

2011.11-至今      昆明理工大学生命科学与技术学院，教授、硕士生导师

研究领域

药品食品的质量控制与食品风味化学研究：围绕云南特色食品资源开发与利用，主要针对牛肝菌、马槟榔、余甘子和宣威火腿等云南独特的优势风味食品，研究其风味化学成分、营养活性成分、品质评价及质量控制。

开设的课程

《药物分析》、《药物分析实验》

代表性论文

1.Zhuoma,YZ, Yang MH, Chen YJ, Zhang XX, Duan XY, Hu XJ#. 2025. NMR-based metabolomics analysis of metabolite Profiles in two species of Boletes subjected to different drying methods. Metabolites, 2025, 15 (3): 152-168

2.Zhang XX, Zhuoma YZ, Duan XY, Hu XJ^#. 2024. Identification, characteristics and molecular docking studies of flavor peptides in enzymatic hydrolysates of Capparis masaikai Levl. European Food Research and Technology, 250 (9) : 2445-2459

3.Wu Y, Zhang XX, Cui, HW, Li HY, Hu XJ^#. 2024.Isolation, identification and activity analysis of antioxidant peptides from rice wine lees. Journal of Food Measurement and Characterization,18(2):1528-1542

4.Cui HW, Li HY, Wu Y, Hu XJ^#. 2023. Identification, flavor characteristics and molecular docking of umami taste peptides of Xuanwei ham. Food Research International, 173(06):1-11

5.Li ZX, Che T, Yang MH, Hu XJ^#. 2022.Flame atomic absorption spectrometry combined with surface-modified magnetic mesoporous silica microspheres by polyethyleneimine for enrichment, isolation and determination of Cu2+ in preserved eggs after high-temperature digestion， Food Additives and Contaminants part A -Chemistry Amalysis Control Exposure & Risk Assessment，39(11):1828-1842

五、    主持项目

1.云南省科技厅重大专项，2018ZF004-1-3，云南重要道地药材饮片加工关键共性技术研究及生产示范，2018/01 -2020/12,         100万元, 主持

2.国家自然科学基金地区基金项目，31660437，牛肝菌未知鲜味肽及其分子机制，2017/01-2020/12，39万元，主持

3.国家自然科学基金地区基金项目，31460430，基于鲜味受T1R1/T1R3茶褐牛肝菌呈鲜的分子机制研究，2015/01-2018/12，47万元，主持

4.国家自然科学基金地区基金项目，31260399，马槟榔“甜水效应”的分子机制研究，2013/01-2016/12，54万元，主持

5.国家药典委员会，龙血竭胶囊,龙血竭片,龙血竭散药品标准提高，2010/01-2012/12，10万，主持

六、    荣誉、奖励及参加学术团体的情况

至今 国家药品监督管理局化妆品审评专家

ISO国际标准组织中方注册专家
2017年云南省技术创新人才

七、联系方式

地址：昆明市呈贡区昆明理工大学生命科学学院药物分析实验室（650500）

电话：13708876792

E-mail： huxj@kust.edu.cn